豚道では、その日絞めた朝挽きの豚肉の内蔵を毎日仕入れ、その日の内に焼物として提供しています。新鮮さが命の内蔵ですが、スタッフが毎日仕入れに行く事で新鮮な焼物の提供が可能になっています。また、他では味わえない希少な部位の内蔵もお召し上がりいただけます。