豚道名物の「しゃぶしゃぶ」に使用される豚肉「ボーノポークぎふ」は、岐阜県内の瑞浪市、山県市、揖斐川町にある三農家で生産されています。岐阜県にある関市食肉センター「中濃ミート事業協同組合」にて「と畜、脱骨、整形、カット」されたものを、豚道のスタッフが毎日直接仕入れに行っています。その為、お肉の甘味・旨味が絶品で、常に新鮮で美味しいボーノポークぎふのしゃぶしゃぶをお客様にご提供できるのです。豚肉に自信があるからこそ、豚道はシンプルなしゃぶしゃぶにこだわります。豚道に来たらとにかく「しゃぶしゃぶ」。
ボーノポークぎふのしゃぶしゃぶ
リブロース
旨味・甘み・食感全てが高バランスの稀少部位ロースの中でも、お肉と脂身とが非常にバランスのとれた最も霜降りになりやすい部位のリブロース。それ故、数に限りがある稀少性の高いお肉です。
ロース
柔らかで上質な部位肩に沿って前後に付いている、脂身が少なく赤身が中心のお肉です。そのため味はあっさりとしており１番食べ易く、牛肉でいうとサーロインステーキで使用される上質部位となっています。
肩ロース
こくが有りバランスのとれた部位肩に沿って前後に付いている、ロースの最も肩に近い部分のお肉です。ロースの中でもジューシーで、もっちりとした食感と旨味のある部位です。
バラ
甘みの強い柔らかな部位アバラ骨周辺に付いているお肉です。赤身と脂身が交互に三層になっているので、三枚肉（さんまいにく）とも呼ばれています。そのため肉質は柔らかく、強い甘味がある部位です。
しゃぶしゃぶの追加メニュー
ネギ
豚道のしゃぶしゃぶには欠かす事のできないネギ。厳選したネギはまさしくマニアにおすすめ。
特製豚つくね
毎日お店で作る自家製のつくねも、もちろん「ボーノポークぎふ」の豚肉100%でできています。
水餃子
アラカルト料理で人気の焼き餃子とは、また異なった旨さのあるプリプリの水餃子です。
豚道特製ラーメン
しゃぶしゃぶの〆に大人気の豚道特製ラーメン。自家製の「かえし」を入れて召し上がって頂きます。