豚道では、その日絞めた朝挽きの豚肉のホルモン（内臓）を毎日仕入れ、その日の内にお客様に提供しています。新鮮さが命のホルモン（内臓）ですが、スタッフが毎日仕入れに行く事で新鮮な豚焼きの提供が可能になっています。しゃぶしゃぶに次ぐ豚道第２の名物『朝挽きの豚焼き』を是非ご賞味下さい。
ホルモン部位HORUMON
- ハツ（心臓）¥480（税込 ¥528）
- プリプリッとした歯切れの良い食感が特徴で、あっさりとしてくせの無い、非常に食べやすい部位です。
- ガツ（胃袋）¥480（税込 ¥528）
- ガツ芯という肉厚の部分とそうでない部分があり、２種類の異なった味わいや食感が堪能できます。
- キモ（肝臓）¥480（税込 ¥528）
- 苦手な方も多いと思いますが、豚道のキモはひと味違います。ぜひ一度ご賞味下さい。新鮮とはこういう事です。
- ハラミ（横隔膜）¥550（税込 ¥605）
- 見た目や食感はお肉とほぼ同じですが、れっきとした内蔵部位です。表面はカリッと中身はジューシー。
- シロ（大腸・小腸）¥480（税込 ¥528）
- ご存知『とんちゃん』。噛めば噛む程味がでる、通好みの部位であり、ホルモンの基本部位です。
- コブクロ（子宮）¥480（税込 ¥528）
- くせの無いあっさりとした味で、コリコリッとした噛み応えのある食感が楽しめるパイプ状の部位です。
お肉の部位MEAT
- トントロ（首肉）¥550（税込 ¥605）
- 霜降り状の綺麗なサシがバランスよくが入っている首部位のお肉。ジューシーで噛み応えのある食感です。
- バラ（三枚肉）¥550（税込 ¥605）
- 角煮やチャーシューに使用されている、脂身の割合が多い部位。そのため肉質は柔らかく、強い甘みが有ります。
- 肩ロース（肩〜背の肉）¥580（税込 ¥638）
- 脂のサシが程よく入った、もっちりとした食感と肉の旨味が堪能できる、好バランスの赤身肉です。
- ベーコン¥550（税込 ¥605）
- 程よく塩気が効いた、ベーコン本来の旨味と芳醇な風味が堪能できる逸品。甘みもあり、とってもジューシー。
- ボーノポークウインナー（4本）¥550（税込 ¥605）
- パリッ！とした食感の皮、中身はジューシー。肉の旨みが凝縮されたボーノポーク100%のウインナーです。
盛り合わせHORUMON＆MEAT
- 盛り合わせ（4種）¥980（税込 ¥1,078）
- その日おすすめの、ホルモン部位とお肉部位を盛り合わせにしたお値打ちな一皿です。盛り合わせ内容はスタッフにお尋ね下さい。
