豚道では、その日絞めた朝挽きの豚肉の内蔵を毎日仕入れ、その日の内に焼物として提供しています。新鮮さが命の内蔵ですが、スタッフが毎日仕入れに行く事で新鮮な焼物の提供が可能になっています。また、他では味わえない希少な部位の内蔵もお召し上がりいただけます。
お肉・内臓部位の焼物
- ハツ（心臓）¥680
- プリプリッとした歯切れの良い食感が特徴で、あっさりとしてくせの無い、非常に食べやすい部位です。
- サガリ（横隔膜先端）¥680
- ハラミの先端に位置する部位で、とても肉々しい食感が特徴。非常に噛み応えがあり、噛めば噛む程味わいが増します。
- カシラ（こめかみ）¥680
- 赤身に代表されるロースやヒレといった部位とは全く異なった、独特の柔らかさを持つ食感が特徴の赤身です。
- トントロ（首）¥880
- 霜降り状に細やかなサシの入った、非常にジューシーな部位。歯切れの良い食感が特徴で、噛んだ瞬間に脂の旨味が広がります。
- ロースステーキ¥1,280
- 柔らかい肉質と旨みのある脂身を一度に味わえる部位です。
- スペアリブ¥1,580
- 一頭からわずかしか取れない希少部位。旨みの強さが違います。
旬野菜の焼物
- 岐阜県産 肉厚しいたけ¥680
- おおぶりのものを使いジューシーに焼き上げます。
- 茨城県産 新レンコン¥680
- 日本一の生産地からシャキシャキとした食感。
- 愛知県産 ホワイトショコラ¥680
- 白とうもろこし。甘みが強く生でも食べられる野菜。
- 鹿児島県産 安納芋¥880
- とても甘みのある種子島特産のサツマイモ。
- 旬野菜の全部盛り¥1,280
- 日本の様々な産地から、その時一番美味しいお野菜を仕入れて、素材の味が引き立つよう丁寧に焼き上げました。
※表示価格はすべて税別となっております。