豚道名物の「しゃぶしゃぶ」に使用される豚肉「ボーノポークぎふ」は、岐阜県内の瑞浪市、山県市、揖斐川町にある三農家で生産されています。別邸豚道 新栄では、その三農家中の「瑞浪ボーノポーク」のみを使用しております。岐阜県にある関市食肉センター「中濃ミート事業協同組合」にて「と畜、脱骨、整形、カット」されたものを、豚道のスタッフが毎日直接仕入れに行っています。その為、お肉の甘味・旨味が絶品で、常に新鮮で美味しい瑞浪ボーノポークのしゃぶしゃぶをお客様にご提供できるのです。豚肉に自信があるからこそ、豚道はシンプルなしゃぶしゃぶにこだわります。豚道に来たらとにかく「しゃぶしゃぶ」。