豚道名物どえりゃあ豚ちゃん

豚道名物“その２”の『どえりゃあ豚ちゃん』です。
基本となる材料は、『とんちゃん、青ネギ、タマネギ、豚味噌、菊脂』の５種類。
ベースとなる味は、豚挽き肉と八丁味噌や唐辛子等を使用して仕込んだ、豚道秘伝の豚味噌。これに、とんちゃんの深い味わいと野菜の甘味、そして濃厚な豚の旨味が溢れ出る菊脂が加わることにより、他には真似のできない豚ちゃん焼きが完成するのです。
　
しかし、基本はあくまでも基本。『どえりゃあ豚ちゃん』の様々な味や食感を楽しんで頂くために、そしてその奥深さを知って頂くために、内蔵や野菜のトッピングを多数ご用意しました。お好みに合わせて、是非お客様オリジナルの『どえりゃあ豚ちゃん』を完成させて下さい。

とんちゃん

どて煮でおなじみ、部位でいうと大腸と小腸です。噛めば噛む程深い味わいが楽しめる、ホルモンの中でも一番ポピュラーな部位です。

１人前（150g）：400円
キモ（肝臓）

濃厚な味わいが特徴のキモ。苦手な方も多いと思いますが、豚道のキモはひと味違います。新鮮とはこういう事です。

串１本分：80円
ハツ（心臓）

比較的淡白で、赤身に似たくせの無いあっさりとした風味。プリプリッとしていて歯切れの良い食感が特徴の部位です。

串１本分：80円
フワ（肺）

名前の通りフワフワッとした食感が特徴の部位ですが、部分的に気道や血管のパイプがあり、コリコリとした食感も同時に楽しめます。

串１本分：120円
ガツ（胃袋）

トッピングの中では１番淡白な風味の部位。厚みの薄い部分とガツ芯という肉厚の部分があり、２種類の異なった食感が楽しめます。

串１本分：120円
シビレ（膵臓）

『豚のフォアグラ』とも呼ばれている部位のすいぞうです。濃厚な味わいで、口に含んだ瞬間にトロけて無くなってしまうような食感。

串１本分：180円
バラ肉

皆さんご存知、しゃぶしゃぶでもお馴染みのジューシーなバラ肉。内蔵部位だけじゃ物足りない肉食系の方にオススメです。

１人前（100g）：500円
菊脂（きくあぶら）

小腸の周りに付いている希少な脂。これを加えることにより、濃厚な旨味と甘味がプラスされる欠かせない存在です。

基本の材料に入っています