豚道のしゃぶしゃぶには欠かす事のできないネギ。しゃぶしゃぶが名物の豚道では、毎日沢山のネギが豚肉と共にお客様に食されています。それほどまでに沢山食されるネギですが、豚道では全て手切りに拘っています。
　
毎日毎日確かに大変ですが、それでもお客様に喜んで頂けるよう一本一本心を込めてスタッフが切っています。太過ぎてはもちろん駄目ですし、逆に細すぎても食感を損なってしまいます。丁度いいベストな太さを心がけて…。
　
切り終えた後は、さっとお水にさらしてネギ独特の苦みや、ツンと鼻につく臭いをを取り除きます。しかし、お水にさらしすぎると苦みや臭いだけでなく、ネギ本来の旨味も逃げてしまうのでさらし過ぎるのは禁物です。そうして適度に水にさらす事により、シャキシャキのおいしいネギがお客様の元に届くのです。しゃぶしゃぶをご注文の際には、お肉はもちろんですが、是非ネギも一緒に味わって下さいね。